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有谁知道泰和酸萝卜的做法??

发布日期:2019-10-09 18:54   来源:未知   阅读:
 

  十多年前,还是学生的时候,有一江西泰和的同学从家里带来了酸萝卜,当时就馋得不行,觉得味道非常独特,好好吃~!这么多年过去了,非常想念当初的味道,海燕财神博彩,不知道有没有当地的人可以告诉...

  十多年前,还是学生的时候,有一江西泰和的同学从家里带来了酸萝卜,当时就馋得不行,觉得味道非常独特,好好吃~!这么多年过去了,非常想念当初的味道,不知道有没有当地的人可以告诉酸萝卜的做法???

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  3、调味:加适量食盐,可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。

  5、然后盖上坛盖,在坛盖外沿加上水(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后即可食用(期间不能揭开坛盖)。

  第一次泡菜用的“起坛水”,如果放点“母水”最好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌,可以产生好味道。

  四川泡菜讲究“养坛子”,和酿酒一样,越陈年的泡菜水,泡出来的菜越好吃;可如果不注意“养坛子”,坛水就容易生花(生白霉)、变味,就说明有杂菌生长,要倒掉了重来。高清跑狗图解释,“养坛子”要注意以下几点:

  3、万一坛水生花,要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有:红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有:莴笋、大白菜、黄瓜、茄子,这些菜不要泡久,隔夜捞出来即能吃。

  泡好的酸萝卜可以直接拿着吃,开胃,也可以切成丝炒肉,加根红辣椒和葱,红绿白肉搭配好看又好吃。

  醋加糖泡,酸度好后加拌酱吃。具体不详,好吃是好吃,吃多了肚子受不了,一个是辣一个是有可能是糖精